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山东省著名特产之一:大泽山葡萄
作者:佚名    文章来源:凤凰网    点击数:    更新时间:2013-11-5    

  

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  大泽山葡萄(资料图)

  大泽山葡萄产于山东省平度市大泽山镇,是山东省著名特产之一,有上百年的栽培史。大泽山葡萄风味独特,品质优良,穗大粒饱,色泽鲜艳,皮薄肉嫩,口味宜人。广泛栽培的品种有十几个,玫瑰香栽培最多。2008年,国家质检总局批准对大泽山葡萄实施地理标志产品保护。

  生长环境

  大泽山葡萄产于山东省平度市大泽山镇。中国的山地丘陵地形比比皆是,但像大泽山这样独特的自然条件却不多见,大泽山脉绵亘百余平方公里,葡萄种植区域集中于山脉西麓一带,方圆约30平方公里,呈东西走向,横贯在胶东半岛东部。大泽山镇中心为泉水汇集的水库——大泽山水库,村落和耕地分布山脚下、水库旁,“群山环而出泉,汇为大泽”,群峰环绕大体上构成了一个大盆地环境,造就了一个适合葡萄生长的得天独厚的自然环境和小气候区,同时春季气温回升早,大樱桃等水果比烟台地区早成熟7~10天,雨量多集中在6、7月份,在8、9月葡萄成熟季节,大多数年份天晴少雨,昼夜温差大,利于果实积累糖分,与法国的地中海型气候相似。20世纪70年代始,国外专家先后前往考察,称誉大泽山是“中国的波尔多”。

  产品特点

  大泽山出产的葡萄具有几大特点:一是穗大粒饱,色泽鲜艳,使人感觉美观涎羡而倍受青睐;二是清爽可口,致密而脆,酸甜适中,风味淳厚。果肉呈可溶性,吃到嘴里丰富的汁液脱果而出,舒适可口,而肉质又十分致密,即使是含糖份低的品种龙眼也能以刀切块而浆液不外溢,被誉为"切得住";三是糖度高,经化验其含糖量为17~23.5%,最高可达33%,每公斤葡萄可供人体700~900卡热量,不仅可生食,而且是酿造佳品;四是具祛病健体,补内益气,延年益寿之药用价值。经化验,其含有[2]机酸0.5~1%,PH值在3.1左右,含蛋白质0.5~0.9%,含矿物质0.3~0.5%,并含有多种维生素和抗坏血酸和氨基酸,经常食用具有软化血管、滋润肌肤、减肥、防癌等功效。谚语云:"眼看稳头美,刀切不流水,入口胜蜜糖,满口清香味。"

  

  大泽山葡萄(资料图)

  品质指标

  果穗果粒标准:果穗整齐一致、中等大小;果粒匀称,较大,充分发育成熟。具有典型的色泽:如红色品种(京秀、红地球等)果皮艳红至紫红,紫黑色品种(玫瑰香、巨峰等),黑色品种(摩尔多瓦、京亚等),白色品种(马奶、泽香、维多利亚等)表皮呈黄绿色或乳黄色。果粒含糖量和糖酸比:浆果可溶性固形物(折光糖度)含量达到15%~18%,可滴定酸含量0.5%~ 0.7%,糖酸比(25~35):1,酿酒葡萄含量达到21%~23%,发酵后酒精度11%~13%。果实含芳香物质:玫瑰香具有浓郁的玫瑰香味,欧洲品种为淡清香味,美洲及欧美杂交种有不同程度的草莓香味。

  荣誉认证

  大泽山葡萄鲜食品种中的玫瑰香、泽香两个品种,曾在1995年第二届全国农业博览会上获金奖;1999年在昆明举办的世界园艺博览会上,大泽山葡萄11个品种荣获金奖产品称号;用大泽山葡萄酿制的中国第一瓶“单品种、年份、产地”葡萄酒—华东莎当妮多次在国际大赛上荣获金奖,伦敦酒食协会主席盖而特誉之为“中国最好的干白葡萄酒”。青岛华东葡萄酒有限公司用大泽山葡萄酿造的薏思琳、莎当妮葡萄酒,连续两届在比利时布鲁塞尔举行的世界葡萄酒精英大赛上获金奖。2005年9月,大泽山镇被国家农业部确定为“国家级农业标准化示范园区”,2006年大泽山葡萄在奥运推荐果品、中华名果展评会上,在青岛市推荐的三个水果品种中获唯一一个一等奖,被命名为“中华名果”。2008年7月大泽山葡萄通过“地理标志保护产品”认定。2009年9月,大泽山镇被中国农学会命名为“全国鲜食葡萄第一镇”。

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